Huile d’Olive Extra Vierge, Terra di Seta, Toscana – Récolte 2016

Toscana (Italia), 25cl.

Organic Oil – Huile Bio.

12 CHF/Bout – Caisses de 12 ou par 6.

Terra di Seta est une magnifique exploitation familiale, plantée en oliviers et en vignes, conduite par Daniele Della Seta et son épouse Maria Pellegrini sur une colline près de Sienne avec une vue époustouflante à 360° sur la campagne Toscane. Ce superbe domaine, planté en vignes et oliviers, dispose également de magnifiques chambres d’hôtes où chacun est le bienvenu. 

La ferme est située à environ 500 mètres  au-dessus du niveau de la mer sur une colline du sol ‘Galestro’ et 2 hectares sont plantés d’oliviers de Frantoio, Pendolino et Leccino. Ces plantes produisent peu de fruits, avec un goût et un arôme plus distinctifs. Les olives sont récoltées à la main dans les 48 heures directement à partir de la plante et immédiatement pressées à froid au moulin Frantoio di Vertine (Gaiole in Chianti). Le pressage est fait en l’absence d’oxygène. Ce processus réduit considérablement l’oxydation et assure une longue vie et la fraîcheur de l’huile d’olive.

Note: L’huile d’olive se caractérise par une faible acidité, un goût subtilement épicé, légèrement astringent, et un arôme délicieusement fruité avec des notes  d’herbes fraîches.

Idéal et succulent pour assaisonner vos plats méditerranéens.

 

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Chianti Classico « Assai » Gran Selezione 2012 Vin Bio.

Toscana (Italia), 75cl, Alc. 14°.

Organic Wine – Vin Bio.

41 CHF/Bout – Caisses de 6.

Terra di SeTerra di Seta est une magnifique exploitation familiale, plantée en oliviers et en vignes, conduite par Daniele Della Seta et son épouse Maria Pellegrini sur une colline près de Sienne avec une vue époustouflante à 360° sur la campagne Toscane. Ce superbe domaine dispose également de magnifiques chambres d’hôtes où chacun est le bienvenu. Daniele della Seta, qui est également chercheur en sciences à l’université, a choisi de ne produire que du vin Kosher depuis 2008, faisant ainsi de son domaine l’une des rares caves au monde (en dehors d’Israël) à être entièrement kosher. La production est également entièrement Bio depuis quelques années. 

100% Sangiovese. Grappes certifiées agriculture biologique. Elevage en barriques de chêne français pendant 30 mois. Du point de vue organoleptique, le Gran Selezione a une grande structure qui donne au vin équilibre, harmonie, profondeur, saveur et complexité aromatique. En bouche, une avalanche de fruits rouges avec des nuances fascinantes, typiques des vins qui prennent du temps à évoluer. Vin corsé avec une couleur rubis opaque, Gran Selezione est agréablement intense, fruité, épicé et légèrement balsamique avec une très longue persistance en bouche.

Ce vin se combine parfaitement avec des plats de viande cuisinés en sauce ou des fromages affinés. Vin de grande garde, il peut se conserver pendant des années. Il est recommandé de l’aérer en carafe avant le service.

Certifications

  • LABEL « Gallo Nero » Coq Noir, Chianti Classico, avec cahier des charges spécifique.

  • Organic Grapes

 

 

Kashrut OK Kosher, Vaad Harabanut, KLepessah.

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Chianti Classico Riserva 2012, « Terra di Seta » DOCG

Toscana (Italia), 75cl, Alc. 14°. 

Organic Wine – Vin Bio.

 

 

36 CHF/Bout – Caisses de 6.

Terra di Seta est une magnifique exploitation familiale, plantée en oliviers et en vignes, conduite par Daniele Della Seta et son épouse Maria Pellegrini sur une colline près de Sienne avec une vue époustouflante à 360° sur la campagne Toscane. Ce superbe domaine dispose également de magnifiques chambres d’hôtes où chacun est le bienvenu. Daniele della Seta, qui est également chercheur en sciences à l’université, a choisi de ne produire que du vin Kosher depuis 2008, faisant ainsi de son domaine l’une des rares caves au monde (en dehors d’Israël) à être entièrement kosher. La production est également entièrement Bio depuis quelques années. Les vins du domaine comptent parmi les meilleurs de Toscane.

100% Sangiovese. Grappes certifiées agriculture biologique. Elevage en barriques de chêne français pendant 24 mois. Excellente expression d’un vin fait uniquement avec des raisins Sangiovese, ce vin corsé est rouge rubis-pourpre, velouté et élégant. Il dispose d’une structure imposante avec un bouquet riche et fruité de cerises et de baies sauvages, des arômes d’épices et de violette.

Ce vin se marie parfaitement avec des plats de viande cuisinés en sauce, des fromages affinés ou des plats relevés. Ce vin peut être conservé pendant de belles années et devrait être ouvert 1 heure au minimum avant de servir.

Certifications

  • LABEL « Gallo Nero » Coq Noir, Chianti Classico, avec cahier des charges spécifique.
  • Organic Grapes

 

 

  • Kashrut OK Kosher, Vaad Harabanut, KLepessah.
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La Flor del Flor de Primavera, Samso 2014 « Old Vines »

Montsant DO, Catalunya (Espana), Alc. 14.7°

49.00 59.00 CHF/Bout, Caisses Bois de 6.  Stock très limité.

Note: Robe pourpre foncé, noirâtre et copieuse, arômes de cerises noires, de cassis, de myrtilles, de prunes et de groseilles. En bouche, un vin lourd, riche, copieux, corsé, sophistiqué et élégant. Tanins caressants avec fraicheur et minéralité. Une longueur interminable. Déroutant! Vin de grande garde. 

Accords: Voilà  le compagnon idéal de viandes mijotées ou de plats en sauce, comme un boeuf bourguignon, un cassoulet ou un Jarret de veau en sauce. 

Cépage: 100% Samso (Carignan), vignes âgées, élevage en barriques.  

Conseils de service:

Il est recommandé, comme pour un grand Bordeaux,  de l’ouvrir 1 à 2 heures avant et le déguster avec les meilleurs de vos amis… 

Certifications:

  • Kashrut KF, OU, Chabad Barcelona, Badatz HAREDIM, Rav Anshel Katz Shlita

Awards & Tastings

  • Gilbert & Gaillard/90+ GOLD 
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Pinot Noir 2015 – Flor de Primavera, New!

 

Montsant DO, Catalunya (Espana), Alc. 14.5°. New!

25 CHF/Bt 75cl, Caisses de 6. Top Rapport-qualité prix!

Awards: Un pinot noir espagnol: voilà  une trés belle prouesse pour ce premier millésime! 

Cépages : 100% Pinot Noir, élevage en barriques.
Note: Robe pourpre intense, arômes de zeste d’oranges, de sous-bois, de résine de pin et d’herbes balsamiques. En bouche, il surprend par sa minéralité et sa fraicheur. Elégant, ample et soyeux. Digne d’un bon Bourgogne! 
Accords: En apéritif ou simplement pour déguster, il se marie trés bien avec un carpaccio de boeuf, de thon ou de saumon. Mais également en dessert sur un coulant de chocolat! 
Certifications : Kashrut KF, OU, Chabad Barcelona, Badatz HAREDIM, Rav Anshel Katz Shlita

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